📁 苏浙沪名菜
共 1039 篇酱香浓郁入口即化，博雅酒店李亚教你做招牌酱汁鳗鱼
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 1000
酱香浓郁入口即化，博雅酒店李亚教你做招牌酱汁鳗鱼 鳗鱼是江南餐桌上的常客，但要做到酱香浓郁、入口即化，并不容易。嘉兴博雅酒店集团厨师李亚带来的这道招牌酱汁鳗鱼，是酒店多年来的特色创意菜，凭借扎实的火候与酱汁配比，成为不少食客的必点菜品。以...
上海盱眙龙虾之都经典十三香小龙虾香辣菜谱
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 770
上海盱眙龙虾之都的经典味道 十三香小龙虾是上海盱眙龙虾之都的特色招牌菜，以香料层次丰富、香辣适口著称。所谓“十三香”，并非严格限定十三种香料，而是以八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、草果、白芷等为基础，按比例调配出的复合香味。成菜色泽红亮，虾...
香辣小龙虾经典版：香吧岛上海盱眙龙虾之都特色菜谱
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 910
香辣小龙虾经典版：香吧岛上海盱眙龙虾之都特色菜谱 香辣小龙虾是夏夜餐桌上的常客，而“香吧岛”这一品牌源自上海，主打盱眙龙虾之都的特色风味。所谓经典版，并非追求复杂的香料堆叠，而是在麻辣与鲜香之间取得平衡，让虾肉的清甜不被掩盖。以下菜谱以家...
蚝皇海螺：上海浦东黄山宾馆招牌菜在家做，鲜香弹嫩
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 790
上海浦东黄山宾馆的菜单上，有一道常年被食客点名的招牌菜——蚝皇海螺。它的做法并不复杂，核心在于海螺的处理和蚝油的收汁。下面把这道菜的家庭版做法拆解清楚，方便在家复刻。 食材准备 新鲜海螺 500克（建议选个头均匀的响螺或花螺） 蚝油 2...
楠溪江畔渔家手打鱼圆，鲜到掉眉的一碗温州味道
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 890
一碗鱼圆，半江渔火 楠溪江的清晨，雾气还没散尽，渔家的灶台已经热了起来。在温州永嘉，鱼圆不是圆滚滚的丸子，而是带着手温与刀工痕迹的“不规则形状”——这恰恰是渔家手打鱼圆最朴素的身份证。楠溪楼外楼大酒店的这道招牌菜，沿用的仍是江边人家世代相传...
国宴大厨叶卓坚的招牌老叶烤鳕鱼，外酥里嫩在家也能做
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 620
国宴大厨的看家菜，到底特别在哪 叶卓坚这个名字，在餐饮圈里分量不轻。他常年掌勺国宴场合，手上经过的菜品讲究的是稳、准、净——味道不能花哨，但每一口都要立得住。「老叶烤鳕鱼」是他的招牌之一，后来被不少人称作“国宴专供”级别的家常版本。说它家常...
国太豆腐这样做才地道！杭州严州府招牌菜在家复刻
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 740
国太豆腐：严州府招牌菜的地道做法 国太豆腐是杭州“严州府”餐饮管理有限公司的招牌菜品，源自建德一带的传统做法。这道菜以豆腐为主料，配以咸肉、笋干、香菇等食材，用砂锅慢炖而成，汤汁浓郁，豆腐入味，是江南家常菜中颇具代表性的一道。下面从食材准备...
铁板芝士鳕鱼焗南瓜：嘉兴博雅李亚创意菜，配邑天下酒
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 770
铁板芝士鳕鱼焗南瓜：嘉兴博雅李亚创意菜，配邑天下酒 在嘉兴博雅酒店集团的菜单上，有一道颇具辨识度的创意菜——铁板芝士鳕鱼焗南瓜。这道菜由厨师李亚研发，将西式芝士焗烤与中式铁板呈现结合，形成独特的口感层次。鳕鱼的鲜嫩、南瓜的绵甜与芝士的浓郁...
脆爽鱿鱼卷裹明太鱼子，附特制太子汁配方
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 800
食材准备 主料需准备新鲜大鱿鱼1只（约400克）、明太鱼子150克。辅料包括紫苏叶4片、白萝卜苗少许、盐3克、清酒10毫升、姜片3片。太子汁配方：蛋黄酱60克、明太子酱20克、柠檬汁5毫升、蜂蜜3克、淡口酱油2毫升、七味粉少许，全部混合搅匀...
霉干菜肉丸烧萝卜：一锅暖香的家常菜谱与肉丸做法
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 750
霉干菜肉丸烧萝卜是一道典型的江南家常菜。霉干菜吸收肉脂后变得乌亮醇香，肉丸因菜干的加入而解腻增鲜，白萝卜则在小火慢炖中吸饱汤汁，清甜软糯。整道菜咸鲜回甘，适合秋冬佐饭。下面先介绍霉干菜肉丸的制作方法，再说明烧萝卜的完整步骤。 一、霉干菜肉...
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