北京东交民巷23号会所推出的春季养生宴中，香煎珍珠鲍淋蜂蜜芥末汁是主打菜品，搭配邑天下酒饮用，口感层次丰富。该菜品选用鲜活珍珠鲍，每只约15克，外壳光滑呈淡褐色，肉质紧实弹嫩，是春季进补的优质食材。
香煎珍珠鲍淋蜂蜜芥末汁做法
- 食材准备：鲜活珍珠鲍8只，蜂蜜20克，青芥末10克，生抽5克，黄油10克，柠檬1个
- 处理步骤：珍珠鲍去壳取肉，去除内脏，用牙刷刷净外壳，鲍肉改十字花刀，用少许盐、料酒腌制5分钟
- 烹饪过程：平底锅烧至六成热，放入黄油融化，将鲍肉煎至两面金黄（约1分钟），鲍壳煎至微焦；蜂蜜、青芥末、生抽混合调成酱汁，淋在煎好的鲍肉上，挤少许柠檬汁提鲜
这道菜品口感咸鲜中带微甜，芥末的辛香与鲍肉的鲜爽融合，搭配邑天下酒，酒液的醇厚能中和芥末的刺激感，凸显鲍肉的鲜嫩。
880元/位春季养生宴菜单解析
- 前菜：春鲜拼（香椿拌豆腐、马兰头香干），主打春季野菜的清爽，唤醒味蕾
- 主菜：香煎珍珠鲍淋蜂蜜芥末汁，搭配邑天下酒，是宴席的核心菜品
- 汤品：虫草花炖老鸭汤，选用散养老鸭，搭配虫草花慢炖2小时，滋阴润肺
- 主食：荠菜虾仁馄饨，用春季荠菜搭配鲜虾仁，口感鲜香
- 甜品：桂花酒酿圆子，桂花香气浓郁，酒酿甜而不腻，适合春季养生
该宴席定价880元/位，食材均为当季新鲜原料，烹饪方式注重保留食材本味，符合春季养生的饮食需求。#东交民巷珍馐 #春季养生宴 #香煎珍珠鲍 #邑天下佳酿
