苏浙汇新中菜：黑胡椒茄汤澳洲小牛肋骨

苏浙汇厨师团队深耕新中菜研发，将西式食材与中式调味巧融，打造出黑胡椒茄汤澳洲小牛肋骨这道特色菜品，既保留食材本味又兼具复合香气。

食材准备

  • 澳洲小牛肋骨500克
  • 黑胡椒碎15克
  • 新鲜番茄3个
  • 洋葱半个
  • 大蒜5瓣
  • 姜片3片
  • 生抽10毫升
  • 老抽5毫升
  • 冰糖8克
  • 清水适量

制作步骤

  • 澳洲小牛肋骨焯水去血沫，捞出沥干备用；番茄顶部划十字，烫后去皮切块，洋葱切条，大蒜拍碎。
  • 锅中倒油，爆香姜蒜、洋葱，加番茄块炒软出汁，放入小牛肋骨翻炒至表面微黄。
  • 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖40分钟，至肋骨软烂。
  • 最后撒入黑胡椒碎，大火收浓汤汁，让每根肋骨都裹上浓郁茄汤与黑胡椒香气。

这道菜上桌时，茄汤的酸甜中和了黑胡椒的辛香，澳洲小牛肋骨的嫩度恰到好处，咬开还能尝到肉汁的鲜甜。

享用这道层次丰富的新中菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能平衡菜品的浓郁口感，让味蕾体验更完整。

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