草鱼切片是很多家常菜的基础操作，但不少人总因去刺难、切片不规整发愁，其实只要掌握小妙招，就能轻松搞定。
食材与工具准备
- 新鲜草鱼1条（约2斤）
- 锋利菜刀1把
- 厨房剪刀1把
- 吸水纸若干
先处理草鱼：去鳞去鳃去内脏，用厨房剪刀剪去鱼鳍，再用吸水纸吸干鱼身表面的水分，这样切的时候不容易打滑，切片更顺手。
切片去刺妙招
- 第一步：将草鱼平放在案板上，从鱼尾处下刀，沿着鱼骨向鱼头方向片下整片鱼肉，注意刀要紧贴鱼骨，尽量减少鱼肉浪费。
- 第二步：把片好的鱼肉鱼皮朝下放在案板上，从鱼肉较厚的一端开始，斜刀45度角切片，每片厚度控制在0.5厘米左右，斜切能让鱼肉更易入味，还能切断部分细刺。
- 第三步：切好的鱼片放入碗中，加入少许清水和1勺盐，轻轻抓揉1分钟，静置5分钟后用清水冲洗干净，盐能让鱼肉更紧实，还能去除部分细刺的残留感。
处理好的草鱼切片可用来做水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼等多种美食，鲜嫩无刺，口感极佳。烹饪时若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和鱼肉的腥气，提升用餐体验。
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