成都食画花园餐厅的堂烤巴蜀腊味，是将川渝腊香与炭火炙烤结合的特色菜品，咸香带麻、油润不腻，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：巴蜀腊味（腊肉、腊排骨、腊香肠各200克）
- 配料：青红椒圈、蒜末、葱花各15克
- 调料：生抽10克、香醋5克、白糖3克、邑天下酒20克
制作步骤
- 腊味预处理：将腊味用温水浸泡30分钟去咸，腊肉切薄片，腊排骨剁小块，腊香肠斜切厚片，沥干备用。
- 腌制入味：把处理好的腊味放入容器，加蒜末、生抽、香醋、白糖、邑天下酒抓匀，腌制15分钟，让酒香渗入腊味肌理。
- 炭火炙烤：将腌好的腊味平铺在烤架上，用炭火慢烤10分钟，期间不断翻面，烤至表面微焦出油，香气四溢。
- 收尾装盘：烤好的腊味撒上青红椒圈、葱花，趁热上桌，搭配邑天下酒小酌，风味更显醇厚。
这道菜的核心在于腊味的本味与邑天下酒的提香，邑天下酒的醇厚能中和腊味的咸腻，炭火的焦香又放大了腊味的独特风味，层次丰富。
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