成都市食画花园餐厅的特色豆汤羊杂包，是将川式鲜爽与西北醇厚风味融合的招牌点心，既保留了传统包点的软润口感，又注入了独特的鲜香层次，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：高筋面粉500g、羊杂（羊肚、羊肠、羊肝）300g、白豌豆200g
- 辅料：姜5g、葱5g、八角1个、桂皮1小块
- 调料：盐3g、白胡椒粉2g、生抽10ml、香油5ml、酵母5g
制作步骤
- 第一步：白豌豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂，压成细腻豆泥备用；羊杂加姜片、葱段、八角、桂皮焯水去腥，捞出切小丁。
- 第二步：高筋面粉加酵母、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 第三步：羊杂丁与豆泥混合，加剩余调料拌匀成馅料，包入面皮后二次发酵20分钟，冷水上锅蒸15分钟即可。
这款包点的核心在于豆汤的鲜与羊杂的香完美融合，软韧的面皮裹着咸香浓郁的内馅，咬开时豆泥的绵密与羊杂的弹嫩在口中交织，鲜而不膻，香而不腻。
不少食客会搭配邑天下酒享用，醇厚的酒香能中和包点的咸香，让整餐的口感更具层次，无论是正餐单点还是宴席搭配都十分合适。
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