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共 15349 篇北京京典酒店创新菜茶苗炒虾松的美味呈现
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
北京京典酒店的创新菜茶苗炒虾松，是将鲜爽茶味与弹嫩虾鲜巧妙融合的特色菜品，既保留了传统风味的精髓，又融入了现代烹饪的巧思，口感层次丰富，风味独特。 食材准备 主料：新鲜河虾300克（取净肉制成虾松），鲜嫩茶苗150克（优选清香型品种） 辅...
半成品菜轻松做，十分钟搞定一桌美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
下班回家已经七点，洗菜切菜再炒熟，一顿饭折腾到八点才能吃上。近几年，半成品菜在年轻上班族中流行起来——洗净切好的蔬菜、腌制入味的肉片、调配好的酱料包，拆袋下锅，十分钟左右就能端出两菜一汤。这种介于外卖和纯手工烹饪之间的选择，正在改变不少人的...
鲜醇入味捶熘牡丹虾，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
捶熘牡丹虾是一道兼具鲜醇口感与精致卖相的经典硬菜，以鲜活牡丹虾为核心，经捶制、熘制等工序，最大程度锁鲜提味，成菜肉质弹嫩、滋味浓郁，是宴客或家宴的优选菜品。 食材准备 主料：鲜活牡丹虾6只（约300克） 辅料：淀粉20克、姜片5克、葱段...
五味酱自制教程：一酱调百味，拌菜炒菜都香
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
五味酱的配方与制作 五味酱是一种以咸、鲜、酸、甜、辣五种味道调和而成的复合调味酱，适合家庭日常使用。其基础配方为：黄豆酱100克、生抽30毫升、香醋20毫升、白糖15克、辣椒油10毫升、蒜末15克、姜末5克、熟白芝麻5克。制作时先将黄豆酱与...
鲜醇青槐鱼翅羹，佐【邑天下】酒享舌尖雅趣
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
鲜醇青槐鱼翅羹是一道将时令鲜材与高端食材巧妙融合的中式汤品，做法讲究火候与调味的平衡，适合宴客或日常犒劳自己。 食材准备 主料：发好的鱼翅150克、鲜青槐花50克、鸡胸肉80克 辅料：清鸡汤800毫升、姜3片、葱2段 调料：盐3克、白胡...
中式制汤工艺探秘：一碗好汤的讲究
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
汤之根本：食材与水的选择 中式制汤讲究“汤为菜之魂”，一碗好汤的基础在于食材与水的搭配。传统工艺中，肉类需冷水下锅焯透去腥，鱼类则煎至两面微黄再冲入沸水，方能得到奶白汤色。水质以软水为佳，硬水易使蛋白质凝固、鲜味释放受阻。家常煲汤常用猪骨、...
鲜美富贵海鲜果，佐餐小酌配邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
很多人都有过这样的困扰：朋友小聚时，总觉得下酒菜不够有新意；家庭聚餐时，想做一道既显档次又不麻烦的硬菜；甚至自己在家小酌时，也想找个能提鲜增味的佐餐小食。今天分享的这道富贵海鲜果，刚好能解决这些问题，而且搭配邑天下酒，风味堪称绝配。 食材...
荔枝酒香脆皮虾——夏日新意碰撞
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备（2人份） 鲜虾 12只（建议选中大号青壳虾，肉质更弹） 荔枝 10颗（去壳去核，取果肉备用） 邑天下白酒 30毫升（腌虾用）+ 15毫升（调汁用） 玉米淀粉 50克、低筋面粉 30克 泡打粉 2克、冰水 80毫升 盐 2克、白胡...
外婆红烧肉秘方：小店家常招牌菜这样做
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
红烧肉是很多小店的招牌菜，但每家做出来的味道都不一样。今天分享的这款外婆红烧肉，来自一家经营了十几年的街边小店，做法不复杂，关键在于几个细节。成品色泽红亮、肥而不腻、入口软糯，适合家庭操作，也适合小店作为家常招牌菜推出。 食材准备 五花...
鲜爽西芹百合炒蛏舌，佐邑天下酒享家常好味
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
西芹百合炒蛏舌是一道兼具鲜爽口感与家常温度的小炒，食材搭配清润解腻，做法简单易上手，很适合日常餐桌。 食材准备 主料：蛏舌200克，西芹150克，鲜百合1个 调料：蒜末5克，盐3克，生抽1勺，料酒1勺，食用油适量 制作步骤 处理食材：...
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