📁 苏浙沪名菜
共 1039 篇顶汤牛腩配竹荪蛋，无锡龙凤春季新菜鲜掉眉
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 460
春季新菜登场：顶汤牛腩配竹荪蛋 江苏无锡龙凤餐饮公司今年春季推出一道新菜——顶汤牛腩配竹荪蛋。这道菜以牛腩和竹荪蛋为主料，用顶汤慢炖而成，汤色清亮、味道醇厚，是春季菜单中比较有代表性的一道。下面从食材、做法和搭配三个方面做个介绍。 食材准...
春味上新！南瓜香芋鸭串外酥里糯，无锡这道创新菜太馋人
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 390
春季菜单更新，江苏无锡龙凤餐饮公司推出了一道颇具巧思的创新菜——南瓜香芋鸭串。这道菜将南瓜、香芋与鸭肉组合串联，外层裹糊炸至酥脆，内里保持软糯口感，上市后受到不少食客关注。 菜品特点 南瓜香芋鸭串的核心思路是"外酥里糯"。鸭肉提供鲜香底味...
三色圆子烩鲜莲：夏日清甜软糯一口鲜
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 390
一碗清甜，盛住整个夏天 上海的夏天，闷热里带着一丝黏稠，胃口总在寻找一处清凉的出口。味Fusion创意厨房今夏推出的「三色圆子烩鲜莲」，便是在这样的时节里，把江南的时令风物揉进一碗甜汤——不张扬，却足够妥帖。鲜莲子正当时，剥去绿衣，露出嫩白...
椰香黑米糕：夏日清凉新吃法，上海市味Fusion创意厨房
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 390
上海的夏天闷热潮湿，传统糕点往往偏甜偏重，不太适合高温时节。市味Fusion创意厨房近期推出一款夏季时令改良点心——椰香黑米糕，将黑米的谷物香气与椰浆的清甜结合，口感轻盈，冷食更佳。以下为具体制作方法与相关说明。 食材准备（约6块分量） ...
蟹粉年糕炒莲子：上海Fusion夏日时令新味
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 340
上海Fusion菜系的魅力，在于把本帮菜的底子与不同食材、技法做嫁接。这道「蟹粉年糕炒莲子」来自上海市味Fusion创意厨房的夏季菜单，思路很直接：用当季鲜莲子的清甜粉糯，去平衡蟹粉的丰腴，再以年糕作为承载介质，让两种强势风味落到一口软糯里...
冰红茶泡山药配自制酸梅汁，夏日开胃新吃法
苏浙沪名菜 📅 10-18 👁️ 410
冰红茶泡山药配自制酸梅汁，夏日开胃新吃法 夏日气温升高，食欲容易下降，清爽开胃的小食更受欢迎。近期一种“冰红茶泡山药”的吃法在家庭厨房中悄然流行：以红茶菌饮或市售冰红茶为浸泡液，搭配爽脆山药，再配上一杯自制酸梅汁，酸甜清凉，做法简单。下面从...
咸菜黄豆美人腿：鸿图食艺创意凉菜配特制烧味汁
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咸菜黄豆美人腿：鸿图食艺创意凉菜配特制烧味汁 凉菜讲究的是开胃与层次，江苏鸿图食艺推出的这道“咸菜黄豆美人腿”，以寻常食材做出不寻常的搭配。所谓“美人腿”，指的是茭白——因形似小腿、色泽洁白而得名。咸菜的咸鲜、黄豆的醇厚与茭白的清甜相互衬托...
蜜橘酱香驴肉：江苏鸿图食艺创意凉菜配特制酱料做法
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在江苏鸿图食艺的凉菜系列中，蜜橘酱香驴肉是一道将传统卤制与果香调味结合的创意菜品。驴肉经特制酱料腌制、低温慢煮后，搭配蜜橘的清香与微酸，形成层次分明的冷盘风味。以下从酱料制法到成菜步骤逐一说明。 一、特制驴肉酱制法 基础配料：黄豆酱20...
夏日开胃必学：清凉薄荷剥皮鱼配特制蒜香油
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夏日开胃必学：清凉薄荷剥皮鱼配特制蒜香油 盛夏时节，食欲往往随着气温升高而减退。一道清凉开胃的凉菜，既能唤醒味蕾，又能补充优质蛋白。今天分享的这道「清凉薄荷剥皮鱼」，出自江苏鸿图食艺的创意凉菜思路，以剥皮鱼为主料，搭配薄荷的清香与特制蒜香...
雪花目鱼这样做外酥里嫩，配邑天下酒绝了
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食材准备 雪花目鱼（又称龙利鱼柳）400克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克、低筋面粉20克、白胡椒粉1克、盐3克、料酒10毫升、食用油适量。目鱼柳解冻后需用厨房纸彻底吸干表面水分，这一步直接影响挂糊的附着效果。 制作步骤 目鱼柳切成约5厘米...
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