鲜醇桂鱼盖面配邑天下酒，家常美味也能吃出仪式感

家常餐桌的仪式感，从来不用靠山珍海味撑场，一碗鲜醇桂鱼盖面，搭配合宜的酒饮，就能把平凡日子过出质感。

食材准备

• 主料：新鲜桂鱼1条（约500克）、细面条200克
• 辅料：姜3片、葱2段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、清水半碗

先处理桂鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。起锅热油，将腌好的桂鱼煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，爆香剩余姜片葱段，加生抽、老抽、白糖、盐和清水煮开，放入煎好的桂鱼，转小火焖煮10分钟至入味。

另起一锅烧开水，放入细面条煮至断生，捞出过凉白开后沥干，码入碗中。将焖好的桂鱼连汤汁浇在面条上，鲜醇桂鱼盖面就做好了。

吃这碗面时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒液清冽中带点粮食的醇厚，入口不冲喉，能中和鱼肉的鲜腻，让每一口面都更有层次。#家常美食 #桂鱼盖面 #配酒佳肴 #仪式感餐