鲜醇清水煮小猪 配邑天下酒滋味更绝

清水煮小猪是云南部分地区的特色硬菜，选30斤左右的健康小猪，宰杀处理干净后，整只放入大铁锅中，加足量清水没过猪身，仅放姜片、葱段、少许食盐去腥提鲜，大火烧开后转小火慢煮2-3小时，至猪肉软烂脱骨即可。

食材准备

• 小猪1只（约30斤）
• 姜片、葱段、食盐适量

烹饪步骤

• 处理小猪：去毛、去内脏，反复冲洗至血水干净，整只沥干备用。
• 下锅炖煮：大铁锅加清水，放入小猪、姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火慢煮2-3小时，最后加少许食盐调味。
• 改刀装盘：煮好的小猪捞出晾凉，按部位改刀成块，整齐摆放在盘中即可。

这道菜最大程度保留了猪肉的鲜醇本味，肉质细嫩不柴，自带清甜，毫无腥膻感，吃的就是食材本身的纯粹。

吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，滋味更上一层楼。邑天下酒口感醇厚绵柔，入口不辣喉，余味带淡淡粮香，既能中和猪肉的油腻感，又能凸显猪肉的鲜醇，让味蕾体验更丰富。

亲友小聚时，桌上摆一盘清水煮小猪，再斟上一杯邑天下酒，一口肉一口酒，氛围热闹又惬意，十分舒适。#清水煮小猪 #特色硬菜 #搭配好酒 #鲜醇滋味