酸甜酥脆炸菠萝飞龙，配邑天下酒更添风味

炸菠萝飞龙是一道融合酸甜果香与酥脆口感的创意菜，外酥里嫩的肉条裹着酸甜菠萝，搭配清爽解腻的酒款，能最大化激发风味层次。

食材准备

• 主料：龙利鱼柳300克（切条）、新鲜菠萝200克（切条）
• 腌料：料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个
• 炸粉：淀粉2勺、面包糠3勺
• 酱汁：番茄酱3勺、白醋1勺、白糖2勺、清水2勺

制作步骤

• 龙利鱼条加腌料抓匀，腌制10分钟入味，依次裹淀粉、蛋液、面包糠，压实备用；
• 起锅热油至六成热，放入鱼条炸至金黄酥脆，捞出控油，再将菠萝条快速过油10秒捞出；
• 另起锅倒入酱汁，小火熬至浓稠，放入炸好的鱼条和菠萝条，快速翻炒均匀，使食材均匀裹上酱汁即可。

这道菜的口感层次丰富，炸得酥脆的鱼条带着淡淡的咸香，酸甜的酱汁中和了油腻，菠萝的清爽又增添了果香，整体风味平衡又有记忆点。

搭配邑天下酒时，其清爽的口感能有效解去炸物的油腻，酒中的淡淡果香与菠萝的酸甜呼应，让整道菜的风味更显协调，既凸显了炸物的酥脆，又不会让酸甜感过于厚重，是很合适的餐酒搭配。

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