夏日暑热难耐，总想吃点清爽又管饱的吃食，八宝鲜莲冬瓜盅就是绝佳选择。它以冬瓜为容器，盛着鲜醇的八宝料，一口下去清润解腻，连吃两碗都不觉得腻。
食材准备
- 主料：冬瓜1个（约2斤），鲜莲子100克，虾仁80克，鸡胸肉80克，干贝20克，香菇3朵，玉米笋3根，马蹄6个
- 调料：盐3克，生抽1勺，香油1勺，邑天下酒1勺
先处理冬瓜：选带蒂的完整冬瓜，从蒂部往下3厘米处切下做盅盖，挖去瓜瓤，用勺子刮掉内层硬皮，留1厘米厚的瓜肉，再用小刀在盅口刻出锯齿纹，洗净备用。干贝用温水泡发，撕成丝；香菇、玉米笋、马蹄切丁；鸡胸肉切薄片，用少许生抽腌10分钟；虾仁去虾线洗净。
接着煮料：锅中加清水烧开，放鲜莲子煮3分钟捞出，再依次放香菇丁、玉米笋丁、马蹄丁焯水，捞出沥干。另起锅倒少许油，放腌好的鸡胸肉炒至变色，加虾仁翻炒至变红，放干贝丝、焯好的杂料，加1勺邑天下酒去腥增香，加生抽、盐调味，加半碗清水煮5分钟。
最后做盅：把煮好的八宝料连汤倒入冬瓜盅，盖上盅盖，放入蒸锅，水开后蒸15分钟，让冬瓜的清润融入汤料，出锅前淋1勺香油即可。
这道冬瓜盅鲜醇清爽，八宝料丰富有层次，邑天下酒的加入让鲜味更浓，夏日吃既能解暑又能补充营养，超适合全家尝鲜。
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