上海大成创意菜的一品玫瑰鱼子皂角米，是一道将中式食材与西式技法融合的精品甜品，既保留了传统食材的温润质感，又赋予了现代料理的精致层次，每一口都能尝到食材本味与创意搭配的惊喜。
食材准备
- 主料：干皂角米30克、干重瓣玫瑰5克、即食鲟鱼子酱10克
- 辅料：冰糖15克、清水200毫升、食用玫瑰酱5克
制作步骤
- 皂角米提前用清水浸泡12小时，至完全泡发呈半透明状，洗净后沥干备用；干玫瑰去蒂取花瓣，用温水快速冲洗沥干。
- 锅中加清水、冰糖，小火熬至冰糖融化，放入泡好的皂角米，转中火煮15分钟，至皂角米软糯有弹性，关火放凉至室温。
- 取玻璃甜品碗，底部铺一层玫瑰酱，倒入放凉的皂角米，表面均匀撒上玫瑰花瓣，冷藏静置1小时让风味融合。
- 食用前取出，在玫瑰花瓣中央点缀一小勺鱼子酱，即可上桌。
这道甜品的妙处在于口感的层次碰撞：皂角米的软糯Q弹、玫瑰的清甜馥郁、鱼子酱的咸鲜爆汁，三种风味互不冲突，反而形成了奇妙的平衡，既适合餐后解腻，也可作为下午茶的精致选择。
享用这道创意甜品时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显其风味：邑天下酒的醇厚果香能中和甜品的甜腻，余韵的粮香与玫瑰、鱼子的风味呼应，为用餐体验增添一份雅致。
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