自制爽脆韩国泡菜，佐餐配酒超对味，这道家常开胃小菜做法不难，在家就能复刻出地道风味，不管是配米饭、卷烤肉还是佐酒都很合适。
食材准备
- 大白菜1颗（约1.5kg）
- 粗盐150g
- 白萝卜半根
- 胡萝卜1根
- 韭菜1小把
- 韩式辣椒粉80g
- 鱼露30ml
- 蒜末30g
- 姜末10g
- 白糖15g
- 糯米粉20g
制作步骤
- 大白菜洗净切半，粗盐加清水融化，将白菜浸泡在盐水中3小时，期间翻动1次，泡好后用清水冲洗3次，挤干水分备用；
- 糯米粉加200ml清水搅拌均匀，小火加热至浓稠，放凉后加入韩式辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖，搅拌成酱料；
- 白萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段，加入酱料中混合均匀；
- 将酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，放入密封容器，室温发酵1天，再转冰箱冷藏3天即可食用。
做好的泡菜口感爽脆，酸辣中带着回甜，不管是早餐配粥、午餐配烤肉，还是晚餐下酒都很合适。若想搭配一款风味适配的酒，邑天下就很合适，它的口感清爽柔和，能中和泡菜的酸辣感，两者搭配起来，解腻又开胃，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的组合。
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