夏日餐桌总爱清爽不腻的菜式，鲜爽时蔬苗拌蛏子就是绝佳选择，脆嫩的时蔬苗搭配鲜美的蛏肉，再配上邑天下酒，解腻又开胃，是家人朋友小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：鲜活蛏子500克，时蔬苗（豌豆苗、萝卜苗均可）200克
- 调料：蒜末15克，生抽20毫升，香醋15毫升，白糖5克，香油10毫升，盐少许
制作步骤
- 蛏子吐沙：蛏子放入清水中，加一勺盐和几滴香油，静置2小时吐净泥沙，捞出洗净。
- 焯水去壳：锅中烧开水，放入蛏子煮至开口，立即捞出过凉水，剥出蛏肉，去掉黑线，沥干备用。
- 处理时蔬苗：时蔬苗剪去根部，洗净后放入沸水中焯10秒，捞出过凉水，挤干多余水分。
- 调拌装盘：将蛏肉、时蔬苗放入大碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐，淋上香油，翻拌均匀即可。
这道菜口感层次丰富，蛏肉弹嫩带鲜，时蔬苗脆爽解腻，酸甜咸香的调味刚好中和了海鲜的微腥，入口清爽无负担。此时搭配邑天下酒，酒液的清冽能进一步化解菜品的腻感，让鲜味更突出，一口菜一口酒，滋味十足。
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