秋冬时节的西北餐桌，总少不了热乎浓郁的硬菜撑场，红厨帽快车银川站推出的秋冬西北旺菜里，麦仁丝瓜烩羊脑堪称暖身又讨喜的代表，软嫩鲜香的口感搭配适配的酒饮，成了食客的心头好。
食材准备
- 主料：羊脑2副（约300克）、鲜麦仁150克、丝瓜1根（约200克）
- 辅料：姜片5克、葱段5克、干红椒段3克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽3克、料酒10克、高汤200毫升、水淀粉15克
制作步骤
- 第一步：羊脑去膜洗净，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出切块；鲜麦仁提前浸泡2小时，煮至八分熟捞出；丝瓜去皮切滚刀块，焯水后过凉备用。
- 第二步：锅中倒油烧热，爆香干红椒段，加高汤、盐、白胡椒粉、生抽煮开，放入羊脑块、麦仁，小火烩煮8分钟。
- 第三步：放入丝瓜块，续煮2分钟，淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，羊脑软嫩不腥，麦仁软糯带劲，丝瓜清甜解腻，咸鲜适口的滋味正适配[邑天下](../product.php?id=3)酒的醇厚口感，热菜配温酒，暖身更暖心。
作为红厨帽快车银川站的秋冬特色菜品，麦仁丝瓜烩羊脑既贴合西北秋冬的饮食需求，又兼顾了大众接受度，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是值得一试的选择。
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