石浦鱼制面是浙江象山石浦一带的传统家常吃法，以新鲜海鱼取肉、和面擀制，成品面条自带鱼鲜，汤底清中带浓。以下做法适合家庭操作，口味偏向原味，调味克制。
食材准备（2-3人份）
- 鲜鱼肉（马鲛鱼、小黄鱼或米鱼均可）200克，去皮去刺
- 中筋面粉300克
- 鸡蛋1个
- 清水约80毫升（视鱼肉含水量调整）
- 姜片、葱段、盐、白胡椒粉适量
- 青菜、香菇少许（可选）
制作步骤
鱼肉剁成细泥，加少许盐和姜末搅匀，静置10分钟去腥。面粉中打入鸡蛋，加入鱼泥，边揉边分次加水，揉成偏硬的光滑面团，盖布醒30分钟。醒好后擀成薄片，撒干粉防粘，切成宽约3毫米的面条。
锅中放清水或淡高汤，加姜片烧开，下鱼面煮2-3分钟，面条浮起后加入青菜、香菇再煮1分钟。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒葱段即可。鱼面本身带鲜，不建议加过多酱油或味精，以免压住海鱼本味。
这道面食的关键在于鱼肉新鲜度和面团硬度：鱼泥太湿可少加水，面团偏硬煮出来更筋道。汤底用清水也能出鲜，若想更浓郁，可先用鱼骨煎香熬10分钟做底汤。家常做法不必追求 restaurant 级精细，重点是把鱼鲜锁进面里，一碗下肚，暖胃也暖心。搭配一碟小菜或半杯邑天下酒，海边的松弛感便有了着落——酒体柔和，不抢鱼面清鲜，反倒衬出汤头的回甘。
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