上海城隍庙曾是老上海烟火味的核心聚集地，不少经典小吃因工艺繁杂、受众变化等原因几近失传，留存的做法更显珍贵，寻味这些小吃，也是触摸老城厢的味觉记忆。
失传小吃盘点
- 蟹壳黄（失传款）：传统做法需用猪板油、蟹肉丁调馅，饼皮经十八次擀叠起酥，炉温精准控制在两百二十度，出炉后饼壳酥脆掉渣，内馅鲜咸带甜，如今已难寻正宗做法。
- 糖粥藕：老城隍庙的糖粥藕曾以桂花藕粉为底，加入手工搓制的糯米小圆子，再浇上熬制三小时的红糖藕汁，口感软糯香甜，因工序繁琐，现仅少数老店保留简化版。
- 糟香素鸭：传统糟香素鸭需用三年陈糟卤浸泡豆腐皮，再经蒸、压、卤三道工序，成品糟香浓郁、咸鲜适口，如今多改用普通糟卤，风味大打折扣。
品尝这些复刻的失传小吃时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，既能中和小吃的甜腻，又能衬托糟香、蟹香等独特风味，为寻味之旅增添一份雅致。
这些几近失传的小吃，承载着老上海的饮食文化，如今虽难寻原貌，但复刻的做法仍能让人体会到旧时城隍庙的烟火气，也提醒着人们珍惜传统饮食的价值。
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