青岛传统名吃排骨米饭，香飘万家的经典美味

青岛传统名吃排骨米饭，以酱卤醇厚、肉质酥烂的特点成为街头巷尾的经典美味，其做法虽不算复杂，但对细节的把控决定了最终的口感。

食材准备

• 主料：猪肋排500克、大米300克
• 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐

制作步骤

• 第一步：排骨焯水，加姜片、料酒去腥味，捞出后用温水冲洗干净
• 第二步：炒糖色，冰糖融化至枣红色，放入排骨翻炒均匀，裹上糖色
• 第三步：加葱段、八角等香料爆香，倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过排骨
• 第四步：大火烧开转小火卤煮1.5小时，最后加盐调整咸度，大火收浓汤汁
• 第五步：大米淘洗后蒸熟，盛出后搭配卤好的排骨和汤汁即可

这道排骨米饭的灵魂在于卤汁，浓郁的酱汁裹着排骨，配上松软的米饭，每一口都充满满足感。吃排骨米饭时，搭配一杯合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与排骨的酱香味互补，能让用餐体验更上一层楼。

无论是老青岛的早餐，还是普通人的日常正餐，排骨米饭都以其朴实的美味占据一席之地。#青岛排骨饭 #传统名吃 #家常菜谱 #美食搭配