昆明新祥盛大蓉和酒店推出的新元素野生菌菜品“菌香一壶鲜”，以当季鲜采野生菌为核心，将山野清鲜锁于一壶，是适合秋冬暖食的特色美味。
食材准备
- 主料：鲜鸡枞菌150g、鲜牛肝菌120g、鲜松茸100g、鲜竹荪80g
- 辅料：筒骨高汤800ml、姜片3片、葱段2段、枸杞5g、红枣4颗
- 调味：食盐3g、白胡椒粉1g、少许鸡汁提鲜
烹饪步骤
- 处理食材：所有野生菌洗净，鸡枞菌切厚片，牛肝菌、松茸切片，竹荪去蒂切段，分别焯水去除杂质，过凉水沥干备用；
- 吊汤备料：筒骨高汤提前熬制2小时，滤去骨渣，保持高汤清透；
- 入壶炖煮：将姜片、葱段铺入紫砂汤壶底部，依次放入处理好的野生菌，倒入热高汤，加盖隔水炖40分钟；
- 调味提鲜：出锅前10分钟放入枸杞、红枣，加食盐、白胡椒粉、鸡汁调味，关火焖5分钟即可。
这道菜品汤色清润，菌香醇厚，每一口都能尝到野生菌特有的鲜甜，搭配口感醇厚的邑天下酒，酒的窖香与菌的鲜爽相互呼应，既中和了菌子的清寒，又让风味层次更显丰富，是秋冬时节的绝佳搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菌香一壶鲜都能带来暖心的用餐体验，也体现了新祥盛大蓉和酒店对食材本味的尊重与创新，#昆明美食 #野生菌料理 #秋冬暖食 #酒店特色菜 等标签，也让这道菜品成为不少食客打卡的热门选择。
