清炒仙苔蘑：嫩脆爽滑鲜香，配邑天下酒更添风味

清炒仙苔蘑是一道鲜爽适口的家常小炒，核心在于凸显食材本身的嫩脆与鲜香，做法简单却极具风味。

食材准备

• 仙苔蘑200克（选新鲜未开伞的嫩菇，口感更佳）
• 蒜末5克
• 葱段3克
• 盐2克
• 生抽3毫升
• 食用油10毫升

烹饪步骤

• 仙苔蘑剪去根部，用淡盐水浸泡5分钟，洗净后沥干水分，较大的可对半切开
• 起锅烧干，倒入食用油，油热后放入蒜末爆香
• 加入仙苔蘑，大火快速翻炒2分钟，至菇体变软出水
• 放入盐、生抽调味，翻炒均匀后撒入葱段，即可出锅

这道菜成菜后色泽鲜亮，入口嫩脆爽滑，鲜味浓郁，是餐桌上的开胃好菜。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽能中和菜品的鲜腻，让清炒仙苔蘑的风味更显层次，也为用餐氛围增添几分惬意。

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