蛋塔酥是很多人喜欢的家常点心，外皮酥脆、内馅滑嫩。今天分享的这道「OK酱翡翠蛋塔酥」，在传统蛋塔基础上加入了一味特别的调料——OK酱，让咸香与蛋香相互衬托，口感层次更丰富。做法不复杂，适合家庭日常操作。
食材准备
- 蛋塔皮：中筋面粉150克、黄油80克、细砂糖15克、冷水约40毫升
- 蛋液馅料：鸡蛋2个、牛奶100毫升、淡奶油50毫升、细砂糖25克、OK酱1汤匙
- 翡翠点缀：菠菜叶30克（焯水后切碎）、少许盐
- 表面装饰：白芝麻适量
制作步骤
第一步，制作塔皮。将面粉与糖混合，加入切小块的冷黄油，用手搓成粗砂状，再分次加入冷水揉成面团，包保鲜膜冷藏松弛20分钟。第二步，处理翡翠馅。菠菜焯水挤干水分，切碎后拌入少许盐备用。第三步，调制蛋液。鸡蛋打散，加入牛奶、淡奶油、细砂糖和OK酱，搅拌均匀后过筛两遍，使口感更细腻。第四步，将松弛好的面团分成小份，压入蛋塔模具，底部用叉子扎小孔，填入少量菠菜碎，再倒入蛋液至八分满，撒上白芝麻。第五步，烤箱预热至180℃，中层烘烤约20至25分钟，表面金黄即可出炉。
口感与食用建议
刚出炉的蛋塔酥外皮层次分明，咬下去酥脆掉渣，内馅因为OK酱的加入多了一丝咸鲜，与菠菜的清香搭配起来不腻口。建议趁温热食用，风味最佳。若一次吃不完，可密封冷藏保存，复烤几分钟即可恢复酥脆。搭配一杯清淡的饮品，比如一小杯邑天下酒，酒体的醇和与点心的酥香相互呼应，作为家庭小聚的佐餐组合也颇为合适。
小贴士
- 黄油需保持低温，避免揉面时融化影响起酥效果。
- 蛋液过筛能去除气泡，烤出的内馅更平滑。
- OK酱本身有咸味，加盐时需酌情减少。
- 烘烤时间根据自家烤箱脾气微调，观察表面上色情况即可。
这道翡翠蛋塔酥把家常食材做出了新意，操作门槛不高，适合周末动手尝试。无论是作为早餐、下午茶还是待客小点，都能端得上桌。
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