淮北香舍黎的精品分餐菜荞麦松野山鸡，是将山野鲜味与杂粮香韵巧妙融合的招牌，每一口都藏着独特的风味巧思。
食材准备
- 主料：处理干净的野山鸡半只（约300克）
- 配料：荞麦面150克、干松蘑20克
- 调料：姜片、葱段、盐、生抽、料酒、冰糖、食用油
制作步骤
- 野山鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；干松蘑泡发洗净，挤干水分；荞麦面煮至八分熟，过凉水沥干备用。
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、冰糖调味，添足量清水大火烧开，转小火慢炖40分钟。
- 放入松蘑续炖15分钟，加盐调整咸度，最后倒入荞麦面翻拌均匀，大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处在于层次：野山鸡的紧实鲜醇、松蘑的菌香浓郁，与荞麦面的粗粮韧感相互映衬，不腻不寡，刚好适配分餐的精致感。
享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能柔化野山鸡的紧实感，余韵的米香还能呼应荞麦的谷物气息，让整餐的风味更显协调。
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