活海参泡发是锁住营养、提升口感的关键，操作得当才能得到Q弹饱满的成品。
准备材料
- 新鲜活海参
- 无油容器（玻璃/陶瓷）
- 纯净水
- 剪刀/小刀
操作步骤
- 活海参用纯净水冲净表面黏液，腹部剪口去除内脏，冲洗干净后放入无油容器，加足量纯净水没过，置于0-4℃环境浸泡24小时，期间换1次水；
- 泡软的海参用剪刀剪去嘴部硬痂，再次洗净，放入无油锅加纯净水煮沸，转小火煮30-40分钟（根据大小调整），煮至海参能轻松掐透无硬芯；
- 煮好的海参捞出，放入新的无油容器，加冰纯净水没过，密封后置于0-4℃环境冷藏，每12小时换1次水，冷藏24-48小时至海参完全膨胀。
- 全程必须无油，否则海参易化掉；
- 冷藏温度需稳定，避免反复解冻；
- 泡发好的海参可分份冷冻保存，食用时提前解冻。
注意事项
泡发完成的海参可用于清炒、煲汤或凉拌，口感Q弹营养丰富。若想搭配一款适配的酒品，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和海参的鲜腻，让用餐体验更上一层楼。
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