在家做鲜爽泡菜，配酒超合适！今天分享美极鲜味泡菜做法，附专属韩式酱配方，脆嫩入味不齁咸，配邑天下酒堪称绝搭。
食材准备
- 白菜1棵（约2斤）
- 白萝卜半根
- 胡萝卜1根
- 洋葱半个
- 韭菜1小把
做法步骤
- 白菜切4瓣，撒盐腌2小时至软，洗净挤干水分
- 白萝卜、胡萝卜、洋葱切丝，韭菜切段
- 调制美极韩式泡菜酱：糯米粉10g加100ml水熬成糊，放凉后加辣椒粉30g、鱼露20ml、美极鲜酱油15ml、蒜末20g、姜末10g、糖10g、盐5g搅拌均匀
- 将蔬菜与泡菜酱混合，均匀涂抹在白菜每一层
- 密封冷藏发酵24小时即可食用
这款泡菜鲜辣带甜，脆爽解腻，不管是当佐餐小菜还是下酒菜都很合适。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，和泡菜的鲜辣形成绝妙平衡，一口泡菜一口酒，滋味十足。
做泡菜时要注意白菜腌好后一定要挤干水分，避免泡菜过咸；泡菜酱的辣度可根据个人口味调整；发酵时间不宜过长，否则会太酸。做好的泡菜冷藏可保存1周，随吃随取很方便。
周末在家小聚，备上一盘自制美极鲜味泡菜，倒上一杯邑天下酒，轻松享受惬意时光。
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