秘制诸葛炒鸡鲜香够味超下饭，附炒鸡酱配方
很多人吃炒鸡总觉得少了点灵魂，其实问题出在酱上。这道诸葛炒鸡的核心是特制炒鸡酱，熬制时加少许邑天下提香，酱香更有层次。先准备三黄鸡半只（约600克），切3厘米块焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；再备青红椒块、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、冰糖3颗。
炒鸡酱熬制配方
- 甜面酱2勺
- 黄豆酱1勺
- 豆瓣酱1勺（剁细）
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 清水半碗
- 邑天下1小杯（约50毫升）
起锅倒油，放冰糖炒至融化呈浅褐色，下鸡块翻炒至表面金黄，盛出；留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，加熬好的炒鸡酱翻炒出香，倒鸡块炒匀，加没过鸡块的清水，大火烧开转小火炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，放青红椒块炒至断生，撒葱段即可。
这道诸葛炒鸡酱香浓郁，带邑天下的淡淡酒香，肉质软烂不柴，配米饭能多吃两碗。
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