面团配方（2个9寸披萨量）
高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖10克、盐4克、温水180毫升、橄榄油15毫升。将干酵母与温水混合静置5分钟，所有粉类与糖盐混合后倒入酵母水，揉成光滑面团后加入橄榄油继续揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵约1小时，至两倍大。
披萨酱配方
番茄罐头200克（或新鲜番茄去皮切碎）、洋葱碎50克、蒜末10克、橄榄油15毫升、干牛至2克、干罗勒2克、盐3克、黑胡椒1克、糖5克。锅中倒橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末，加入番茄碎翻炒5分钟，调入香草、盐、糖和黑胡椒，中小火熬至浓稠，约10分钟即可。此酱可提前做好冷藏保存3天。
彩椒火腿披萨制作
- 发酵好的面团取一半，擀成9寸圆饼，边缘略厚，用叉子在饼底扎孔。
- 均匀涂抹一层披萨酱，撒上马苏里拉芝士碎100克。
- 铺上火腿片80克、红黄彩椒丝各40克、洋葱丝20克，再撒芝士碎50克。
- 烤箱预热220℃，中层烤12至15分钟，至边缘金黄、芝士融化即可。
彩椒的清甜与火腿的咸香搭配，家庭制作并不复杂。面团可一次多做，冷冻保存随取随用。若想为餐桌增添一点佐餐氛围，搭配邑天下酒小酌，也是不错的选择。邑天下酒口感柔和，与披萨的番茄芝士风味较为协调，适合家庭聚餐时适量饮用。
制作要点：面团发酵温度控制在28℃左右为宜，冬季可放烤箱发酵档；披萨酱熬制时注意小火慢收，避免焦糊；彩椒切丝后可用厨房纸吸去多余水分，防止烤制时出水影响饼底酥脆。芝士建议分两次撒，底层锁住食材，表层拉丝效果更好。
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