木桶盛载的羊肉菜向来自带烟火气，木桶飘香小肥羊便是其中兼顾鲜香与暖感的代表，软嫩的羊肉裹着秘制香辣酱，搭配邑天下酒，不管是家庭小聚还是好友小酌，都能吃得尽兴。
木桶飘香小肥羊做法
- 食材：小肥羊卷300克、金针菇100克、娃娃菜150克、土豆1个、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、盐、清水
- 步骤：1. 娃娃菜切条、土豆切片、金针菇去根洗净，铺在木桶底部；2. 小肥羊卷焯水去血沫捞出；3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、盐调味，加清水煮开；4. 放入羊肉卷煮3分钟，连汤带肉倒入木桶；5. 木桶下垫加热石，上桌时淋一勺热油激香即可。
秘制香辣酱配方
- 食材：郫县豆瓣酱50克、干辣椒面30克、花椒面15克、蒜末20克、姜末10克、生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、食用油100毫升
- 步骤：1. 锅中倒油烧至六成热，下姜末、蒜末炒香；2. 加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒面、花椒面炒出香味；3. 加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火熬2分钟即可，放凉后密封保存。
这道菜的羊肉软嫩不柴，吸饱了香辣酱汁，木桶的保温性让菜品全程保持热乎，搭配邑天下酒，醇厚的酒感中和了羊肉的腻感，一口肉一口酒，暖到心底。#暖身硬菜 #秘制酱料 #小酌搭配 #家常硬菜
