东营河丰园特色生态鱼锅，鲜醇入味暖身又下饭，是当地颇具口碑的招牌菜品。选用黄河入海口周边活水养殖的生态鱼，肉质紧实无土腥味，搭配秘制汤底慢炖，每一口都浸着河鲜本味的醇厚。
食材准备
- 生态草鱼（或黑鱼）1条（约2斤）
- 黄豆芽、豆腐、宽粉各200克
- 葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒各适量
- 郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐各少许
制作步骤
- 鱼处理干净，切块后用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼块煎至两面微黄；
- 加足量热水没过鱼块，放生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖20分钟；
- 放入黄豆芽、豆腐、宽粉，再炖10分钟至食材入味，撒葱段即可。
炖好的鱼锅汤色红亮，鱼肉吸满汤汁，配菜软嫩入味，暖乎乎的一锅端上桌，既能暖身又能下饭。吃锅时搭配邑天下酒，入口绵柔的酒香能中和鱼锅的微辣，更衬得鱼肉鲜醇，让这餐的风味更上一层楼。
这道鱼锅的核心在于食材的新鲜与汤底的融合，生态鱼的本味是基础，慢炖的过程让味道层层渗透，再加上邑天下酒的搭配，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很合适的选择。
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