长春蛟河庄稼院的羊排炖葫芦干，是东北乡土风味里的暖心硬菜，鲜香醇厚的滋味超下饭，每一口都藏着庄稼院的实在烟火气。
食材准备
- 主料：新鲜羊排500克，干葫芦条200克
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒2个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，冰糖5克
制作步骤
- 干葫芦条提前用温水泡发2小时，剪去硬蒂，洗净切段；羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入羊排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒出酱色。
- 加足量热水没过羊排，大火烧开后转小火炖1.5小时，放入葫芦条再炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于葫芦条吸饱了羊排的肉香，软韧中带着清甜，羊排炖得酥烂不柴，汤汁浓郁挂味，配米饭能连吃两大碗。吃这道热乎硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，绵柔的酒香能中和油腻，衬得肉香更醇厚，越喝越有滋味。
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