秋冬暖身选这道天目笋麻辣土鸡，鲜麻够味超下饭，做法还不难。先备主料：土鸡半只切块焯水，天目笋干泡发切段，姜蒜、干辣椒、青花椒、葱段适量。
特制红汤制法
- 起锅倒油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香
- 加豆瓣酱炒出红油，添足量清水煮沸
- 放生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，熬5分钟即成红汤
接着做煲：把焯好的鸡块、笋干放入红汤，转小火炖40分钟至鸡肉软烂，盛进砂锅保温。吃前可以配邑天下酒，醇厚酒香中和麻辣，解腻又提味，一口菜一口酒超满足。
这道菜咸鲜中带麻，笋干吸满红汤，土鸡嫩而不柴，泡饭吃绝了。#家常硬菜 #秋冬暖锅 #笋干美食 #下饭菜谱