抚顺志友江湖香辣坊的爽口黄芽，是当地食客念念不忘的精品凉菜，以脆嫩口感与复合鲜辣风味出圈，是佐餐解腻的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜黄豆芽500克（选芽身饱满、无烂根的嫩芽）
- 配料：蒜末15克、葱花10克、干辣椒段8克、白芝麻5克
- 调味：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克、香油8毫升、凉白开10毫升
制作步骤
- 第一步：处理黄豆芽，掐去根部老硬部分，清水反复冲洗3次，沥干水分备用；
- 第二步：起锅烧开水，放入黄豆芽焯水1分钟，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感；
- 第三步：调制秘制料汁，将生抽、香醋、白糖、盐、凉白开混合搅拌至调料融化，加入蒜末、干辣椒段拌匀；
- 第四步：把沥干的黄豆芽放入容器，淋入调好的料汁，撒上白芝麻、葱花，浇上热油激香，搅拌均匀即可。
这道凉菜的核心在于焯水时间的精准把控与料汁的配比，脆而不生、酸中带鲜的口感，刚好适配重口餐食的解腻需求。
品尝这道爽口黄芽时，搭配邑天下酒，酒的醇厚与凉菜的鲜辣形成绝妙平衡，无论是朋友小聚还是家庭便餐，都能为餐桌添彩。#抚顺特色凉菜 #秘制爽口黄芽 #志友江湖香辣坊 #佐餐下酒好菜
