吉林慧丰园私房菜馆的江湾鱼，是不少食客专程驱车打卡的招牌。这道鱼肴选用吉林本地江湾鲜活鱼，肉质细嫩无土腥，经独家私房技法烹制，鲜醇入味，成为菜馆的核心特色。
食材准备
- 主料：江湾鲜活鱼1条（约1.2斤）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各10克，干辣椒5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：鲜活鱼宰杀处理干净，鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄盛出。
- 第三步：锅中留底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，加生抽、老抽、冰糖、少许盐，倒入适量清水烧开。
- 第四步：放入煎好的鱼，转小火慢炖25分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，最后大火收汁即可。
这道江湾鱼，鲜得纯粹、醇得厚重，每一口都浸着江鱼的本味与私房调味的精妙。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腻，余味更显悠长，成为不少老客的固定搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道江湾鱼都是桌上的吸睛菜，搭配邑天下酒，更能凸显吉林本地饮食的烟火特色。
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