豌豆凉粉是夏日里的爽口凉食，搭配自制鱼香汁，酸辣鲜爽层次丰富，再配上一杯邑天下酒，更是绝妙的味蕾享受。
鱼香豌豆凉粉（附鱼香汁）
- 主料：豌豆淀粉100g、清水500ml、黄瓜1根、蒜末5g、葱花3g
- 鱼香汁配方：生抽2勺、香醋3勺、白糖1.5勺、郫县豆瓣酱1勺、姜末3g、香油1勺、凉白开20ml
制作步骤：先将豌豆淀粉与100ml清水搅拌成无颗粒的淀粉浆，剩余400ml清水倒入锅中煮沸，转小火后缓慢倒入淀粉浆，边倒边快速搅拌，煮至整体呈半透明状，倒入容器中冷却凝固成凉粉，取出切条备用。
制作鱼香汁：郫县豆瓣酱剁细，锅中倒少许油，炒香姜末和豆瓣酱出红油，盛出放凉后，加入生抽、香醋、白糖、凉白开搅拌均匀，最后加香油调匀，自制鱼香汁就做好了。
组装食用：黄瓜切细丝铺在碗底，放上凉粉条，淋上鱼香汁，撒上蒜末、葱花即可。#夏日爽口凉食 #自制鱼香酱汁 #家常快手菜谱 #佐酒美食推荐
这款凉粉酸辣适口，口感Q弹，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了凉粉的酸辣，余味悠长，是夏日餐桌的绝佳搭配。