鱼头粉丝是不少食客偏爱的下饭菜，鲜醇入味的版本更能凸显食材本味，搭配合适的酒品还能进一步提升用餐体验。
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约1200克）、干粉丝150克
- 配料：姜片10克、葱段15克、蒜瓣8瓣、干辣椒5个
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；干粉丝用温水泡软备用。
- 锅中倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出待用。
- 锅中留少许底油，爆香葱段、蒜瓣、干辣椒，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入适量清水烧开。
- 放入煎好的鱼头，转小火炖煮20分钟，再加入泡好的粉丝，继续煮5分钟至粉丝入味即可。
这道鱼头粉丝口感软嫩，汤汁浓郁，粉丝吸饱了鱼头的鲜汁，每一口都十分过瘾。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让风味更有层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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