金钱肚口感脆韧、吸味性强，是做辣口下饭菜的绝佳食材，这道泡椒香辣金钱肚爽辣够味，配饭配面都超绝，做法还简单，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：金钱肚300克、泡椒15个、泡椒水50毫升
- 辅料：蒜末10克、葱段5克、姜片5克、料酒15毫升
先处理金钱肚：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮12分钟，捞出过冰水，切1厘米宽的条备用。处理好的金钱肚，搭配提前调好的泡椒香辣汁，不用额外炒料，拌匀就能吃，省时又入味。
泡椒香辣汁配方
- 生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、花椒粉3克、辣椒油15毫升
- 加入切好的蒜末、泡椒水，搅拌至调料融化，可根据口味调整辣度
把切好的金钱肚、泡椒倒入大碗，淋入调好的泡椒香辣汁，充分拌匀，密封后冷藏腌制30分钟更入味。这道菜鲜辣中带点微酸，脆韧的口感特别开胃，吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味，让口感层次更丰富，不管是正餐配饭还是当开胃小食都很合适。
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