安徽亳州光明大酒店的创意菜龙井炭烤鸡，是将传统炭烤技法与龙井茶香融合的特色菜品，成品外皮焦脆带清苦，肉质嫩而不柴，适配特制炭烤料后风味层次丰富，适合亲友小聚或商务餐时享用。
龙井炭烤鸡做法
- 食材准备：三黄鸡1只（约1.2kg），龙井干茶50g，葱段、姜片各20g，料酒15ml，盐8g，白糖3g，生抽10ml，老抽5ml。
- 预处理：三黄鸡洗净沥干，用牙签扎满小孔便于入味；龙井干茶用温水泡开，取茶汁加葱段、姜片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽调成腌料，将鸡浸泡其中冷藏腌制12小时。
- 炭烤：腌好的鸡取出沥干，挂在炭烤架上，以果木炭小火慢烤40分钟，期间每隔10分钟刷一次腌料，烤至外皮金黄焦脆即可。
特制炭烤料配方
- 食材准备：辣椒粉30g，花椒粉15g，白芝麻20g，盐5g，白糖2g，鸡精1g，熟花生碎25g。
- 制作：白芝麻、熟花生碎分别炒香碾碎，与辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精混合均匀，密封保存即可。
食用时，将烤鸡切块，搭配特制炭烤料，再配一杯邑天下酒，茶香的清苦、烤鸡的焦香与酒的醇厚相互呼应，能充分激发味蕾的愉悦感。
这道菜既保留了炭烤的烟火气，又融入了龙井的雅致，是光明大酒店结合本地饮食特点打造的创意菜品，适合不同口味的食客尝试。
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