上海谷泰饭店的挪威三文鱼香茅棒，是融合了鲜醇海味与清新香辛的特色招牌菜，将三文鱼的细腻与香茅的独特香气完美结合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 挪威三文鱼200克（选中段部位，肉质紧实）
- 新鲜香茅2根（取嫩茎部分）
- 青柠1个（取汁）
- 蒜末、姜末各5克
- 盐、白胡椒粉各少许
- 玉米淀粉10克
- 食用油适量
制作步骤
- 第一步：三文鱼洗净切成长条，加入青柠汁、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥提鲜；
- 第二步：香茅嫩茎洗净，斜切成10厘米左右的段，将腌制好的三文鱼条轻轻裹上一层薄玉米淀粉；
- 第三步：取一根香茅段，将三文鱼条缠绕在香茅茎上，依次做好所有香茅棒；
- 第四步：锅中倒油烧至六成热，放入香茅棒炸1-2分钟至三文鱼表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道菜外酥里嫩，三文鱼的鲜被香茅的清香气激发，入口带着淡淡的草本芬芳，既保留了海鲜的本味，又有独特的风味层次。享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的微腻，让鱼肉的鲜与酒香相互映衬，体验更上一层。
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