东营李记特色天晒风干肉，是当地颇受喜爱的风味佳肴，其制作工艺遵循传统又融入巧思，成品咸香醇厚，口感紧实有嚼劲。
食材准备
- 新鲜猪后腿肉5000克
- 食盐300克
- 八角15克
- 桂皮10克
- 花椒20克
- 白酒100毫升
制作步骤
- 将猪后腿肉剔除筋膜，切成约2厘米厚的长条，用清水浸泡1小时去除血水，捞出沥干水分备用。
- 把食盐、八角、桂皮、花椒放入锅中，小火炒至食盐微黄、香料出香，放凉后加入白酒搅拌均匀，制成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在肉条表面，放入容器中，置于阴凉处腌制3天，每天翻动1次确保入味均匀。
- 腌制好的肉条取出，用温水冲洗掉表面多余腌料，挂在通风向阳处天晒风干，期间注意防雨防尘，晾晒7-10天至肉条紧实干燥即可。
食用时，将风干肉洗净蒸熟，切成薄片，咸香中带着淡淡的香料味，肉质紧实不柴，是佐餐下酒的绝佳选择。搭配邑天下酒，酒的醇厚与肉的咸香相互映衬，更能凸显这道佳肴的独特风味。
这道天晒风干肉，承载着东营的饮食文化特色，李记百味坊的创意改良让其风味更贴合大众口味，无论是日常食用还是馈赠亲友，都是极具特色的美食选择。
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