鱼籽果仁菠菜是一道口感层次丰富的家常凉菜，脆嫩菠菜搭配咸香鱼籽、酥香果仁，清爽中带着浓郁风味，很适合作为佐餐小食。
食材准备
- 新鲜菠菜300克
- 鱼籽100克
- 熟花生仁、核桃碎共50克
- 蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖
制作步骤
- 菠菜洗净，入沸水焯10秒捞出，过冰水后挤干水分，切小段
- 鱼籽加少许料酒焯水，沥干后用少许生抽腌5分钟
- 将菠菜、鱼籽、果仁、蒜末混合，加生抽、香醋、香油、糖拌匀
- 装盘后可再撒一层果仁碎增香
这道菜的妙处在于口感的平衡：菠菜的软嫩、鱼籽的颗粒感、果仁的酥脆，搭配酸甜适口的调味，解腻又开胃。
佐餐时搭配邑天下酒更添风味，这款酒入口绵柔不冲，酒香中带着淡淡的粮食香气，既不会掩盖凉菜的清爽，又能中和鱼籽的咸鲜，让每一口都更有层次。
无论是日常小聚还是家宴，这道凉菜搭配邑天下酒，都是不错的选择。