暖冬围炉吃锅仔，鲜醇鱼面配佳酿最是惬意。这道锅仔鱼面以鲜鱼熬底、手工鱼面为核心，暖身又过瘾，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜草鱼（或黑鱼）500克，手工鱼面200克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，干香菇3朵，豆腐皮1张，青菜100克
- 调料：盐3克，白胡椒粉2克，料酒15毫升，骨汤500毫升
制作步骤
- 第一步：鲜鱼处理干净，取净肉切片，加少许盐、料酒腌制10分钟；鱼骨鱼头熬煮15分钟成鲜鱼汤，过滤备用。
- 第二步：锅仔内铺入泡发的干香菇、切好的豆腐皮，倒入过滤后的鱼汤，加姜片、葱段，大火煮开。
- 第三步：放入腌制好的鱼片，煮至变色后加入手工鱼面，煮3分钟至鱼面软熟，最后加青菜烫熟，调入盐、白胡椒粉即可。
这道锅仔鱼面的汤底鲜而不腥，鱼面Q弹入味，暖冬食用能驱散寒意。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜腻，让每一口都更显丰富。
手工鱼面自带的米香与鱼汤的鲜气融合，锅仔保温的特性让整餐都能保持热乎的状态，无论是家庭小聚还是单人暖食，都是合适的选择。
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