世界厨王黄建忠在群英会赛事中推出的金色彩虹菜品，是将食材本味与色彩美学完美融合的创意料理，以咸鲜微甜的复合口感，呈现出视觉与味觉的双重惊喜。
食材准备
- 主料：新鲜三文鱼120克、北极贝80克、甜虾6只、牛油果1个、芒果1个、红心火龙果100克
- 辅料：可食用金箔1张、薄荷叶6片、柠檬1个
- 调味：生抽15毫升、青柠汁10毫升、蜂蜜5毫升、芥末酱3克、邑天下酒5毫升
制作步骤
- 处理食材：三文鱼、北极贝切0.5厘米厚片，甜虾去壳留尾；牛油果、芒果、火龙果切1厘米见方的丁；柠檬切角，薄荷叶洗净沥干。
- 调制酱汁：将生抽、青柠汁、蜂蜜、芥末酱混合均匀，加入邑天下酒提香，搅拌至蜂蜜完全融化，静置10分钟让风味融合。
- 造型摆盘：取白瓷圆盘，先铺一层牛油果丁打底，再按红（火龙果）、黄（芒果）、粉（三文鱼）、白（北极贝）的顺序围出彩虹轮廓，甜虾点缀在彩虹顶端，最后撒上金箔，摆上薄荷叶和柠檬角。
- 上桌食用：搭配调好的酱汁，可根据喜好挤入柠檬汁提鲜。
这道金色彩虹菜品，食材色彩层次分明，金箔的点缀更添精致感；酱汁中邑天下酒的醇厚香气，中和了海鲜的腥气，让甜鲜口感更有层次。
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