油酥海带卷是一道咸香酥脆的家常小食，搭配自制蔬菜油香气更浓郁，佐酒下饭皆佳。以下是详细做法，步骤清晰易操作，适合普通家庭制作。
食材准备
- 主料：干海带150克、面粉100克、鸡蛋1个
- 调料：盐2克、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽5毫升
- 自制蔬菜油：生菜叶50克、芹菜叶30克、香菜20克、食用油200毫升
制作步骤
先做自制蔬菜油：将生菜叶、芹菜叶、香菜洗净沥干，剪成小段；冷锅倒入食用油，放入蔬菜段，小火慢炸15分钟至蔬菜干焦，捞出滤渣，放凉后密封保存，蔬菜油就做好了，自带清鲜蔬菜香。
再做油酥海带卷：干海带泡发洗净，切成长10厘米、宽5厘米的片，焯水3分钟捞出，用生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟；面粉加鸡蛋、少量清水调成稠糊，加五香粉拌匀；取一片海带，裹一层面糊，卷成小卷，封口处再抹点面糊粘牢。
起锅倒入自制蔬菜油，烧至六成热，放入海带卷，中小火炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。这道小食咸香带鲜，外壳酥脆内里软韧，口感层次丰富。
吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了海带卷的咸香，蔬菜油的清鲜又衬得酒的香气更突出，一口小食一口酒，滋味超棒。#家常小食 #自制酱料 #佐酒小菜 #美食教程