无锡鹅湖迎宾楼的金菇咖喱煮划水，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜以新鲜草鱼划水为核心，搭配金菇与特制咖喱，鲜醇浓郁的口感十分下饭，是江南水乡风味与异域调味碰撞出的独特美味。
食材准备
- 主料：草鱼划水500克（选取鱼尾部，肉质紧实）
- 配料：鲜金菇200克、洋葱半个、姜片5片、葱段适量
- 调料：咖喱块30克、料酒2勺、生抽1勺、盐少许、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，草鱼划水洗净后切为两段，用1勺料酒腌制10分钟去腥；金菇切去根部洗净，洋葱切丝备用。
- 第二步：起锅热油，油热后放入姜片爆香，将腌制好的划水放入锅中，煎至两面金黄盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入洋葱丝炒软，加入咖喱块小火炒至融化，倒入1碗清水搅拌均匀。
- 第四步：放入煎好的划水，加剩余料酒、生抽，大火煮开后转小火煮15分钟，再加入金菇煮5分钟，最后加少许盐调味，撒上葱段即可。
这道菜的精髓在于咖喱的醇厚与划水的鲜嫩完美融合，金菇的清爽又中和了腻感，每一口都层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，米香醇厚的口感能平衡咖喱的浓郁，让味蕾得到更舒适的体验，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
作为无锡鹅湖迎宾楼的特色菜，金菇咖喱煮划水既保留了江南菜的鲜，又融入了大众喜爱的咖喱风味，做法不难却极具特色，在家也能复刻餐厅级美味，是日常餐桌或待客的优选菜品。
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