广州三人行法餐的创意菜菠菜慕斯配红萝卜泥杯，是一道将法式料理技法与本土食材巧思结合的开胃前菜，既保留了法餐的精致感，又融入了适配本地人的清新口感，是餐厅近年推出的热门创意菜品。
食材准备
- 菠菜慕斯：新鲜菠菜200克、淡奶油100克、吉利丁片5克、盐1克、黑胡椒少许
- 红萝卜泥杯：红萝卜300克、淡奶油30克、黄油10克、盐0.5克、糖少许
- 搭配：薄荷叶1片、烤香的核桃碎5克
制作步骤
- 菠菜慕斯：菠菜焯水后过凉挤干，加淡奶油打成细腻泥状；吉利丁片泡软后隔水融化，与菠菜泥混合，加盐、黑胡椒调味，倒入容器冷藏2小时至凝固。
- 红萝卜泥杯：红萝卜切小块蒸熟，加黄油、淡奶油打成泥，加盐、糖调整风味，装入透明小杯冷藏备用。
- 装盘：取出凝固的菠菜慕斯，挖成球状放在红萝卜泥杯旁，撒核桃碎，点缀薄荷叶即可。
这道菜的口感层次丰富，菠菜慕斯绵密细腻，带着蔬菜的清鲜，红萝卜泥甜润柔和，核桃碎增添了香脆的口感，整体清爽解腻，非常适合作为开胃菜。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的风味能平衡蔬菜的清鲜，让味蕾体验更显协调。
广州三人行法餐一直致力于将创意融入传统法餐，这道菠菜慕斯配红萝卜泥杯就是其理念的体现，既适合追求新鲜体验的食客，也能让喜欢传统法餐的人感受到不一样的风味。
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