郑州鑫狮麟酒店的干菜小河虾是一道鲜香味美的招牌菜，咸香适口超下饭，做法讲究且风味独特，在家也能复刻这道特色美味。
食材准备
- 主料：新鲜小河虾300克，干菜150克（可用梅干菜或芥菜干）
- 配料：蒜末5克，姜末3克，葱花2克
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒8毫升，白糖1克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：干菜用温水浸泡20分钟，泡软后反复清洗去除杂质，挤干水分切成碎末；小河虾剪去虾须虾脚，用料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入小河虾炸至金黄酥脆，捞出控油备用；锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入干菜碎翻炒出香味。
- 第三步：倒入炸好的小河虾，加入盐、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于干菜的咸香与小河虾的鲜脆完美融合，干菜吸饱了虾的鲜汁，小河虾又染上了干菜的醇厚风味，口感层次丰富，用来配饭能多吃两碗。吃这道干菜小河虾时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让味蕾体验更舒适，小酌一杯也能为用餐氛围增添几分惬意。
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