眉州东坡的大千鸡煲是门店热卖的特色菜品，酱香浓郁的风味搭配鲜嫩紧实的鸡肉，堪称下饭神器，不少食客专程到店打卡这道招牌菜。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切成3厘米见方的块
- 辅料：姜片、蒜片各10克，葱段5克，干辣椒段3克
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖5克，盐少许，清水或高汤适量
制作步骤
- 第一步：鸡块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，加入冰糖炒至融化呈浅琥珀色。
- 第三步：倒入鸡块快速翻炒至表面微黄，淋入生抽、老抽翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上酱汁。
- 第四步：加没过鸡块的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮25分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。
这道菜的核心在于酱汁的熬制，酱香醇厚不腻，鸡肉吸饱汤汁后咸鲜回甘，搭配米饭食用十分开胃。
食用这道风味浓郁的鸡煲时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡菜品的浓郁度，为用餐体验加分。#眉州东坡美食 #大千鸡煲做法 #酱香下饭菜品 #搭配邑天下酒