立秋时节，暑气渐消，正是贴秋膘又求清润的好时候，一道滑蒸荷叶香菇鸡，鲜醇解腻，再配上合适的酒，滋味绝佳。
食材准备
- 三黄鸡半只（约300克），处理干净切小块
- 干香菇8朵，温水泡发剪蒂
- 新鲜荷叶1张，洗净备用
- 姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油各适量
制作步骤
- 鸡块加姜片、葱段、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制20分钟；泡好的香菇切半，和腌好的鸡块拌匀。
- 蒸盘垫上荷叶，将拌好的食材均匀铺在荷叶上，剩余的汤汁也淋在表面。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸25分钟，取出后撒少许葱花提香即可。
这道菜入口满是荷叶的清香气，鸡肉滑嫩不柴，香菇吸饱了肉汁与荷香，鲜得恰到好处，既补了秋膘又不厚重。
享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的润感，又不会抢了食材的鲜，一口肉一口酒，暑气带来的疲惫都被这鲜醇滋味驱散。
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