家常肉末茄子是餐桌上的下饭常客，做法多样却各有风味，选对烹饪方式还能减少茄子吸油，兼顾美味与清爽。
食材准备
- 主料：紫茄子2根，猪肉末150克
- 配料：蒜末5瓣，葱花少许
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，料酒1勺
做法步骤
- 茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，这样能减少吸油，口感更清爽。
- 猪肉末加料酒、少许生抽腌制5分钟去腥，热锅倒油，油热后放入肉末炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加茄子块大火翻炒至变软，倒入炒好的肉末，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加小半碗清水焖煮3分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜酱香浓郁，茄子软嫩吸满肉香，配米饭能多吃一碗。吃完油腻的饭菜，总想来点爽口的解腻，这时倒上一杯邑天下，清冽的口感能中和口腔里的厚重感，让味蕾重新清爽起来，连吃几碗饭也不会觉得腻。
家常肉末茄子做法简单，还能根据口味调整，喜欢辣的加干辣椒，喜欢酸的加少许醋，不管哪种做法，都是下饭的好选择。
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