西安万达广场星光餐厅的鸡捞粉是店内常年旺销的特色菜，筋道的米粉裹着咸香浓郁的秘制料汁，搭配鲜嫩的鸡肉，每一口都层次丰富，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：干米粉200克，鸡胸肉150克
- 配菜：黄瓜丝50克，熟花生碎30克，葱花10克
- 料汁配料：生抽20毫升，香醋15毫升，白糖8克，蒜末10克，辣椒油12毫升，香油5毫升，凉白开30毫升
制作步骤
先将干米粉用温水泡发30分钟，至无硬芯后捞出，放入沸水中煮2分钟，过凉白开沥干备用；鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮10分钟，捞出放凉后撕成细丝。接着调制秘制料汁：将生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油、凉白开混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度。
取大碗放入米粉，码上鸡丝、黄瓜丝，淋入调好的料汁，撒上花生碎和葱花即可。吃前拌匀，米粉吸满料汁，口感爽滑入味。不少食客吃完后，还会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和料汁的咸香，让用餐体验更舒适。
小贴士
米粉煮后过凉，口感更筋道；鸡丝煮后过冰水，肉质更鲜嫩。秘制料汁可提前调制，静置10分钟让蒜末出香，味道更佳。
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